Steinpilz Risotto

Zutaten:

• 1 Tasse Risottoreis
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Tasse Weißwein
• 150gSteinpilze

Zubereitung:

Die Steinpilze putzen, den Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und glasig anbraten.

Mit Weißwein aufgießen, kurz einkochen lassen und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Steinpilze unterrühren und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor dem Garende etwas Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.