Tiroler Käsesuppe

Zutaten:

• 1 l Rindssuppe
• 200 g Bergkäse (gerieben)
• ½ Becher Schlagobers
• 2 Stk Eidotter
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für die Tiroler Käsesuppe zuerst aus dem Mehl und der Butter eine Einbrenn herstellen. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen und dann das Mehl einsieben, dabei ständig rühren.

Nun mit der Suppe aufgießen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Dann vorsichtig den Schlagobers einrühren, dabei die Hitze reduzieren und zum Schluss noch die verquirlten Dotter zugeben und so die Suppe binden.

Alles gut würzen und den geriebenen Käse mit einem Schneebesen untermischen.